不可否认，调和油的理念是很好的，不过因为目前调和油相关标准还未出台，在此情况下，调和油的市场有些鱼龙混杂，很多调和油有名无实。所以，在选购调和油的时候一定要关注其标签，例如某款橄榄调和油，将橄榄两字特意放大，而将“调和油”字眼淡化，再看其配料表发现，橄榄油在配料表中排在最后一位，意味着橄榄油的使用量非常少，这就是典型的名不副实的调和油。

1：1：1中的秘密

还有一些调和油虽然有名有实，不过脂肪酸的配比未必合理，只是一种随意的“混搭”而已，这样的调和也没有太大的意义。

不过在调和油中，有一种号称黄金比例的调和油吸引了人们的目光，即1：1：1调和油。这种调和油乍看非常符合人体脂肪酸的需要比例，不过这里有两个缺陷。一个是由于人体脂肪酸摄入的比例是对一日三餐+零食的整体膳食结构而言，而我们膳食中往往容易造成饱和脂肪酸摄入充足甚至过量了，所以并不必要非得从食用油中去获取饱和脂肪酸，反而是要尽量降低从食用油中摄入饱和脂肪酸，所以前面的“1”比例是有些大的。另外一个缺陷是，多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸的合理摄入比例是4～6:1，在“1：1：1调和油”中也没有充分做到这一点。当然，在乱象丛生的调和油市场，“1：1：1”已经是很大进步了，平时选择也可以，不过需要注意整体膳食中饱和脂肪酸的控制。

调和油DIY

既然市场上的调和油鱼龙混杂，不便区分，那么可不可以自己制作调和油呢？这个是可以的。1.1份大豆油+1份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油。

这样调配得到的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.14：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例约是4：1。这个配比就很理想了。

2.2份花生油+0.4份橄榄油（或油茶籽油）+0.4份亚麻籽油。

配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.5：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例大约是4：1。这个配比也是不错的。

3.1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油（或油茶籽油）。

这个方案配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亚油酸与亚麻酸的比例比较接近4：1。这个配比也比较合理。

当然在实际生活中，不同地区、不同品牌、不同工艺的食用油成分也会有一定的差别，所以未必要严格按照比例计算，只要含油酸、亚油酸、亚麻酸的三大类植物油就已经很不错了，起码比单独使用某一种植物油营养价值要高许多。