许多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁的香气，据有关专家介绍，香油不只能补偿“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管等不为人知的特别保健功效。

1、维护心脑血管
香油中富含维生素E，有利于保持细胞膜的完整性和正常的功用，削减体内脂质的堆集，具有推进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的效果，然后维护心脑血管。同时，香油中所含的卵磷脂也很丰厚，它们都是益寿延年、抗衰老的重要成分。

2、推进胆固醇代谢
香油中富含亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分化吸收，以推进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到维护血管的效果。

3、润肤祛斑防掉发
香油中的卵磷脂不只润泽肌肤，并且能够祛斑，尤其能够祛除老年斑。中老年人久用香油，还能够防止掉发和过早呈现青丝。

4、增胃口推进养分吸收
香油具有浓郁香味，对消化功用削弱的老年人来说，可增进胃口，推进养分成分的吸收。香油的消化吸收率可达98%。古代摄生学家陶弘景称其“八谷之中，惟此为良”。

需求指出的是，香油中油脂含量丰厚，供给热量多，高血压、糖尿病、高脂血症病人不宜多食，避免病况加剧。有缓慢拉肚子者也应少食，避免加剧拉肚子。

此外，通常人均可食用香油，每次2～4克即可。习气性便秘病人早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、粪便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症者食用;香油还适宜从事深重体力劳动以及有抽烟习气和嗜酒的人食用。

据调查发现，怀孕和哺乳期的女人多吃香油可协助加速去除恶血，弥补所丢失的维生素E、铁、钙等身体亟需的养分，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女人多吃香油，能协助女人更好维护身体健康，推进推陈出新。同时，芝麻油中不含对人体有害的成分，而富含特别丰厚的维生素E和比较丰厚的亚油酸，具有下降血脂、软化血管、下降血压、推进微循环的效果。

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