芝麻油厂家解说家庭制作芝麻油的方法

2020-08-26 805
  (1)选择。先用细筛筛去芝麻里的尘土杂物,再用簸箕扬去灰尘和未成熟的种子。
  (2)漂洗。用盘或缸装足清水,将芝麻倒入,拌和10~15分钟,除掉浮在水面上的杂物后将芝麻捞出,放在密眼筛子上沥去水分并浸泣至少半小时。
  (3)炒芝麻。将洗净的芝麻放在铁锅内烘炒。刚开始,因水分多,火要猛些,翻搅要均匀。待锅内大量蒸汽消失后,改为小火,翻搅更要勤而匀,不可使芝麻焦糊。一向炒到芝麻用手捻碎后心仁呈枣红色,洒入占芝麻重量2.0%~2.5%的冷水,边炒边出锅。
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  (4)扬烟吹净。刚出锅的芝麻温度很高,尽管洒入很少的水后温度已降到150℃左右,但仍然需求降温冷却,不然简略使芝麻烧焦,影响香油的质量。可将出锅的芝麻放在簸箕内,从高处将芝麻杨落到笸箩内,一起从旁边面吹以凉风,以吹散烟尘,下降温度,吹净芝麻糠,得到较为纯真的熟芝麻。
  留意:入榨前将籽炒至呈咖啡色为佳(查询仁色用手把皮捏开),有爆裂现象,炒籽时坚持两头小火.中心大火,入榨温度140—150"C,水份 1—1.2%
  家庭中想要制作芝麻油,首先你要买一些芝麻作为备选,然后弄一个小的电磨。把芝麻有把芝麻磨成油。
  文章源自:芝麻油厂家     http://www.jiataofood.com/
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